家中備餐平凡事

送餐第一天開始，敏蕩就自備一本「送餐紀錄簿」。

替阿扁總統送餐的來龍去脈，在《大地會刊》第39期的〈阿扁總統送餐日記濃縮精華版〉與第41期〈送扁餐一年回顧─展現團隊合作的力量〉兩篇文章中，有清楚的描述。在此，想要分享的是家中較不為人知的一面。

自從2013年4月22日，承接了備餐的任務，家中的主人常會有些備餐的討論。女主人敏蕩與男主人光澤總有辦法讓人印象深刻的記得這些互動，也許這就是一般家庭的樂趣。

以下的狀況，經常或三不五時的出現。

敏蕩想要菜色多變化，就試著看料理節目學新菜、找靈感，小的就奉命在一旁，速記做菜筆記。敏蕩試作之後如果家人一致讚賞，接著就會製作給阿扁總統享用；反之，如果敏蕩試吃完，覺得「吃不合」，這道菜就被cancel。

備餐媽媽，總是提早備餐，以免臨時有狀況，例如無預警的區域停水（遇過一次，還好贊精及時伸出援手幫忙備餐），或者瓦斯爐突然壞掉（應是使用年限到，只能趕快換台新瓦斯爐），或是有其他突然發生的怪狀況。某次早上晚起，吃早餐時，光澤也悠哉的在餐桌對面吃著早點，過了一陣子，敏蕩從廚房走出來，對著光澤問「你在幹嘛？」

光澤：「試吃。」

敏蕩：「試吃？都吃了半小時，還在試吃？」

光澤：「我要慢慢品嚐，體會阿扁總統吃到這道菜的心情。」

敏蕩：「要給總統的份量我還沒裝盒，你要是把菜都吃完，我就○*%$#^&*……」

接著就把菜都收走，光澤也被趕去工作，這個場景到此結束。

由於個人喜歡在飯後吃些小零食，就會建議也讓阿扁總統吃吃零食，例如のり（海苔片）、銅鑼燒、小羊羹、鳳梨酥、米餅、豆花、自製百香果愛玉（也才發現，原來自製的口感如此天然）等。有時敏蕩會準備些，阿扁總統應該很久沒吃到的小菜，點綴在白飯上，例如土豆麵筋、脆瓜、蔭瓜、豆棗、醃漬薑片。不過，一直覺得很奇怪的是，阿扁總統應該也很久沒吃到麥當勞的漢堡薯條可樂、外賣的pizza或義大利麵等速食，不過敏蕩堅持「那個吃不飽，一定要吃飯配菜」，所以，我想像中的速食餐，一直沒機會實現給阿扁總統嚐試。

家中另外會對備餐出主意的，是光澤。菜單中的蒸南瓜，是敏蕩備餐時常出現的菜單，主因是光澤強烈建議這種「有助於舒緩男生攝護腺肥大」的食材，這麼頻繁的頻率，我都懷疑阿扁總統是否會吃膩？！光澤的另一個重點，就是食材盡量要「好咀嚼」，原因當然也是因為他假設總統的牙齒老化嚴重，食品鬆軟對總統最好，通常，會很認真的看著他，問「爸什麼時候要去牙醫診所做牙齒保健？？」當然光澤總是顧左右而言他，或藉故落跑閃避問題。或者遇到已經要送餐的時間，但光澤覺得其中一道菜他「吃不合」，要求換菜的突發狀況，可想而知，不可能換菜；事後他就會邊吃邊抱怨「那道菜煮失敗，為什麼還拿給總統吃？」只能翻白眼加OS「你要求太高了啦！！明明是你自己情緒的關係」。備餐的人最大，其他人都不可以干涉，這是之後的默契。

「手路菜」不時會出現在菜單中，爌肉是阿媽傳承給敏蕩的菜餚，是道地的彰化味爌肉，佐甘蔗加以滷製，這道料理被歸類為重口味，只能偶爾吃，平時隨季節變化，較常出現的例如香菇冬筍雞、蔴薏、香煎虱目魚、四神豬肚湯等，除了給總統的那份之外，通常在家中很快就會被掃光光。或讓總統體驗乾意麵、米糕、碗粿等在地特色小吃，盡量讓總統每天有「不知道今天會吃到什麼」的新奇感，希望能刺激他的感官與增加他的食慾。

在馬英九政府不斷的調漲水、電、瓦斯、天然氣的情形之下，有時會聽到敏蕩走一趟菜市場後，抱怨物價高漲，1,000元買不到幾樣食品；或原本在早上10點前就該賣完的大腸頭（一般被麵店預定，搶手得很），居然到10:30還賣不完；水果攤販不賣梨子，只因一箱梨子竟然2天還賣不完，生意極差；魚販談著虱目魚價格飆漲的原因，政府宣揚中國商人來台出手闊綽的買貨，但虱目魚整貨櫃送到中國，對方卻不收又退貨，生鮮食品怎甚如此長途往返，只能全部「去了了」，漁民氣到，減產虱目魚的結果，就是價格上揚。這種「菜市場消息」，再再反應馬英九政府的「攏系假政績」。

面對馬英九政府的負面「政績」，全家人還是懷念阿扁總統對人民有利的種種施政。以前，阿扁總統照顧我們的「飯碗」，現在，輪到我們照顧阿扁總統的「八度」（肚子）。

本文收錄於台灣大地文教基金會／阿扁總統送餐日記 20140726

從對煙囪的好奇，認識草屯的窯業

（嘉南窯業的煙囪。感謝Mickey | 贊琦提供照片。）

每次去聖山，轉到富頂路的爬坡路段後，必定會經過一個磚窯場，外觀看起來有一根長長的煙囪，聽說裡面有八卦窯。

2012年中，這間磚窯廠在動工，大家紛紛揣測，不知要改建成什麼。後來，出現一個logo特別的公司，"Agit"艾鉅，一間衝浪板、水上用品公司。在台灣唯一不靠海的內地，生產衝浪板，奇特。

（左後方為原嘉南窯業的煙囪，廠址已變更為衝浪板公司。感謝Mickey | 贊琦提供照片。）

偶然的機會，在《台灣歷史學會會訊》2003年的學術期刊，看到一篇〈南投縣草屯鎮窯業的發展與興衰之調查研究〉的單篇論文。基於聖山附近就有磚窯場的關係，好奇的翻閱這篇研究資料。

「前言」開宗明義說到：「南投陶、溪洲瓦」之諺。其中『南投陶』係指南投事之陶瓷業曾風光一時，遠近馳名。至於『溪洲瓦』則指草屯溪洲地區所生產之磚瓦，曾是南投縣境內磚瓦之主要供應地，為草屯早期極重要的產業。」聽起來像是common sense的事，不過，就我個人而言，在體制內的教育，未曾學習到這方面的知識。位處「內地」的草屯，感覺正藏著寶，一閃一閃的光芒在對我招手，來挖掘我吧！！

論文的大意就是，草屯的窯業，日治時期開始發展，先後至少有17家磚瓦工廠。為什麼是在草屯，而不是其他地方？原因在於地理位置，論文的這一段，說明了重點：「草屯因位處大肚溪支流烏溪及貓羅溪兩河流之間，烏溪與貓羅溪長期夾帶上游沖刷而來之黏土堆積於此，而形成一層一層深厚之黏土層（白植土）。白植土因含有矽酸鋁，以及其他礦物質，如：氧化鐵、鎂、鈣、鉀等。由於這些元素，皆可在燒製過程中，改變黏土的顏色。由於草屯盛產製造磚瓦之原料－白植土，而原料之搬運成本高，故磚瓦業乃選擇此地設廠，就地取材，以節省成本。」為了節省原物料搬運成本，工廠就選址在原料附近，例如日治時期的製糖會社，必鄰近甘蔗園。不過，這段話也說明了之前的疑惑，為何聖山的土壤總是黏性高，而隘寮溪的大石頭中心總是呈現黑色的烏心石（製作硯台）的原因。

而經常路過，有著高聳煙囪的磚窯廠，是1955年由黃源坤氏創立的「嘉南窯業」，座落於當時所在地為富寮里富頂路股坑巷（此區域舊名匏仔寮），並引進八卦窯生產紅磚，是草屯第一座現代化的窯爐（八卦窯）。這個草屯的「第一個」，居然就位於到聖山的必經之路，真是大大的巧合，不閱讀這篇文章，就更說不過去了。

戰後，因為使用建材改變，業者先後從製造台灣瓦轉型成製磚廠，尤其時至1973年的十大建設，更帶動建築業的黃金時期，需求大於供給，就出現「搶窯」（剛出窯還未冷卻的紅磚，就被搶購一空）的現象。1980年代之後，又因建材被鋼筋混凝土取代，窯業的榮景，逐漸停頓。論文作者張永禎提出的窯業出路，是產業多元化、精緻化、觀光化，例如觀光藝術園區、傳統磚瓦博物館等建議。不過，可惜的是，1955年成立的「嘉南窯業」，已於2012年歇業，雖然，那一枝獨秀的高大煙囪，還站在那裡，看著過往的人車。

這個故事告訴我們，歷史軌跡，就在你我生活周遭，雖然只有微量的蛛絲馬跡，還是可以找到些什麼。你以為原住民／平埔族只存在於深山林裡，過著打獵的原始生活嗎？不，原住民其實就在你我之間，只是當事人可能也不知道自己有著原住民的DNA，只能從家中的口傳故事，或日治時期的戶籍謄本找證跡。在「中華民國」體制之下，台灣的歷史記憶，要靠自己來尋覓與拼湊。

（就學術研究的角度來講，只有一種參考資料，絕對是不及格的。在此只分享閱讀的小小心得。）

參考資料：

張永禎，〈南投縣草屯鎮窯業的發展與興衰之調查研究〉，《台灣歷史學會會訊》17期（2003年12月），頁65-75。

鄭弘儀專訪大地「阿扁總統備餐／送餐」志工

Note: 家中因為媽媽備餐，總有些好玩的事發生，例如：煎醜的魚留著自己吃，美美的魚才送給總統吃……

轉載 source：台灣大地文教基金會／鄭弘儀專訪大地「阿扁總統備餐／送餐」志工

因緣際會讓一向低調，默默為阿扁總統送餐的大地志工，有機會上電台接受鄭弘儀先生的訪問。自從前一陣子監察院公布黃煌雄監委完成的陳水扁醫療人權案的結案報告後，許多關心的阿扁總統的朋友們，常常打電話到基金會詢問有關陳總統的最新情況；說真的看到台灣目前的政治氛圍和局勢，我們也很擔心阿扁總統的健康能否撐過這些政客的盤算？

但是我們相信"人算不如天算"，請大家用正面的祈禱力量，幫助阿扁總統度過艱難時刻。

MP3下載收聽(MP3 source: 寶島全世界)

訪問送餐志工大綱：

1.送餐已有多久的時間？
2.為什麼由台灣大地文教基金會幫阿扁送餐？
3.介紹台灣大地文教基金會。
4.一天要幫阿扁總統送幾次的餐？
5.為什麼阿扁不吃監獄提供的餐？
6.真的每一餐都是自己煮的嗎？
7.阿扁的餐點是特別製作的？還是與志工家中吃的一樣？
8.介紹台灣大地文教基金會推廣的新書－《台灣神信仰－大愛的修行》
9.台灣神是什麼神？
10.餐點送到中監後需要檢查嗎？談驗餐的銀筷子。
11.監獄是否曾質疑你們為阿扁送餐，是阿扁花錢請的？
12.可以藉由送餐夾帶紙條給阿扁嗎？
13.是否知道阿扁在監獄裡的情況並不好？如何得知？
14.阿扁最喜歡吃什麼？
15.很多人認為阿扁有貪污，也很多人認為阿扁沒有貪污，你們的看法是？
16.阿扁對台灣的貢獻。
17.是否曾經與反扁者爭執過？
18.挺扁支持者會贈物資嗎？
19.大地志工護台的覺醒過程。
 
延伸閱讀：
謠言止於智者，阿扁們加油！
阿扁總統送餐日記濃縮精華版
阿扁總統送餐日記 20130529（附：阿扁總統送餐週報說明）
阿扁總統送餐日記系列